Peso | 1,5 kg |
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Vitigno | Uva di Troia |
Zona di produzione | Agro di Minervino Murge |
Tessitura terreno | Di medio impasto, tendente al calcareo |
Esposizione e altimetria | Nord-Sud, a 350m s.l.m. |
Sistema di allevamento | Pergole pugliesi |
Periodo di vendemmia | Fine Ottobre |
Raccolta | Esclusivamente a mano |
Fermentazione alcolica | Le uve di nero di troia garantiscono un ottimo colore e freschezza, ideali per affrontare una vinificazione in rosato. Gli acini effettuano una macerazione a freddo alla temperatura di 10°C per meno di due ore. Il mosto ottenuto dalla pressatura viene avviato alla fermentazione, che si svolge in contenitori di acciaio inox a una temperatura di 14-15°C per circa due settimane. Permane alcuni mesi in acciaio inox per la stabilizzazione fino all’imbottigliamento. |
Affinamento | Esclusivamente in acciaio Inox |
Gradazione alcolica | 12,50% |
Acidità totale | 5,70 g/l |
Ph | 3,35 |
Residuo zuccherino | 4 g/l |
Estratto secco | 29 g/l |
Ferula
Indicazione Geografica Protetta (IGP) |
Ogni sera, tornando a casa, veniva colta da una sorta di frenesia. Si chiudeva la porta alle spalle, correva in camera da letto. Lì, davanti alla pettiniera ereditata dalla nonna, si passava il rouge noir sulle labbra turgide e slacciava uno a uno, lentamente, i bottoni della camicetta, senza distogliere gli occhi dall’immagine riflessa nello specchio. – Che nome è Ferula? Che cosa mi rappresenta? – chiedevano. Accendeva e spegneva l’abat-jour tre volte, lanciando un segnale per occhi curiosi, e si faceva inquadrare dagli stipiti sbrecciati del balcone. Nella luce fioca della stanza, lasciava cadere la gonna, chiudeva gli occhi e suonava. Coi polpastrelli sul corpo ancora giovane, di giorno costretto in abiti troppo castigati, vinceva la timidezza e intonava una ballata muta. Con la testa reclinata all’indietro, si accarezzava le braccia nude e offriva alla notte lo spettacolo di un’inconsapevole malizia vestita da gioco, la risposta alla curiosità dei paesani: “La seduzione e l’incanto, ecco cosa rappresenta questo mio bizzarro nome”.
DettagliNote organolettiche
Colore rosato brillante. Presenta un bouquet con chiari sentori di frutti rossi come fragola, lampone e ribes con spiccate note floreali di rosa canina e viola. In bocca è sapido, piacevolmente fruttato e consistente, con un buon equilibrio tra freschezza e morbidezza.
DettagliAbbinamenti consigliati
Ferula si abbina ad antipasti, piatti estivi a base di verdure, pesce e crostacei.