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Ferula

Indicazione Geografica Protetta (IGP)

Ogni sera, tornando a casa, veniva colta da una sorta di frenesia. Si chiudeva la porta alle spalle, correva in camera da letto. Lì, davanti alla pettiniera ereditata dalla nonna, si passava il rouge noir sulle labbra turgide e slacciava uno a uno, lentamente, i bottoni della camicetta, senza distogliere gli occhi dall’immagine riflessa nello specchio. – Che nome è Ferula? Che cosa mi rappresenta? – chiedevano. Accendeva e spegneva l’abat-jour tre volte, lanciando un segnale per occhi curiosi, e si faceva inquadrare dagli stipiti sbrecciati del balcone. Nella luce fioca della stanza, lasciava cadere la gonna, chiudeva gli occhi e suonava. Coi polpastrelli sul corpo ancora giovane, di giorno costretto in abiti troppo castigati, vinceva la timidezza e intonava una ballata muta. Con la testa reclinata all’indietro, si accarezzava le braccia nude e offriva alla notte lo spettacolo di un’inconsapevole malizia vestita da gioco, la risposta alla curiosità dei paesani: “La seduzione e l’incanto, ecco cosa rappresenta questo mio bizzarro nome”.

Peso 1,5 kg
Vitigno

Uva di Troia

Zona di produzione

Agro di Minervino Murge

Tessitura terreno

Di medio impasto, tendente al calcareo

Esposizione e altimetria

Nord-Sud, a 350m s.l.m.

Sistema di allevamento

Pergole pugliesi

Periodo di vendemmia

Fine Ottobre

Raccolta

Esclusivamente a mano

Fermentazione alcolica

Le uve di nero di troia garantiscono un ottimo colore e freschezza, ideali per affrontare una vinificazione in rosato. Gli acini effettuano una macerazione a freddo alla temperatura di 10°C per meno di due ore. Il mosto ottenuto dalla pressatura viene avviato alla fermentazione, che si svolge in contenitori di acciaio inox a una temperatura di 14-15°C per circa due settimane. Permane alcuni mesi in acciaio inox per la stabilizzazione fino all’imbottigliamento.

Affinamento

Esclusivamente in acciaio Inox

Gradazione alcolica

12,50%

Acidità totale

5,70 g/l

Ph

3,35

Residuo zuccherino

4 g/l

Estratto secco

29 g/l

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DettagliNote organolettiche

Colore rosato brillante. Presenta un bouquet con chiari sentori di frutti rossi come fragola, lampone e ribes con spiccate note floreali di rosa canina e viola. In bocca è sapido, piacevolmente fruttato e consistente, con un buon equilibrio tra freschezza e morbidezza.

DettagliAbbinamenti consigliati

Ferula si abbina ad antipasti, piatti estivi a base di verdure, pesce e crostacei.