| Peso | 1,5 kg |
|---|---|
| Grado alcolico | 12,50% |
| Vitigno | Uva di Troia |
| Zona di produzione | Agro di Minervino (BT) |
| Tessitura terreno | Di medio impasto, tendente al calcareo |
| Esposizione e altimetria | Nord – Sud, a 350 m sul livello del mare |
| Sistema di allevamento | Pergole pugliesi di rese limitate |
| Periodo di vendemmia | Fine Ottobre |
| Raccolta | Esclusivamente a mano ed in cassette da 25 Kg |
| Fermentazione alcolica | In acciaio Inox, separazione delle bucce dopo 4 ore di macerazione, pulizia del mosto e fermentazione con lieviti selezionati |
| Affinamento | Esclusivamente in acciaio Inox |
Rosati, Vini
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Ferula
| Denominazione di Origine Controllata (DOC) |
L’Uva di Troia è un vitigno autoctono pugliese, fra i più antichi della regione. Ha una produzione limitata e offre un’uva molto speziata con piacevoli sentori di mora.
DettagliNote degustative
Prende il nome da un fiore molto diffuso sulle colline che circondano Colle Petrito. Il Ferula DOC Castel del Monte è un Nero di Troia vinificato in rosato e ne mantiene tutte le caratteristiche tipiche. Vino fruttato con leggeri sentori di frutti di bosco a bacca rossa dal sapore fresco armonico e asciutto.
DettagliAbbinamenti gastronomici
Ideale per antipasti, minestre asciutte, carne e pesce. Può accompagnare tutto il pasto. Temperatura di servizio: 12-14 °C.
