| Peso | 1,5 kg |
|---|---|
| Vitigno | Nero di Troia 100% |
| Zona di produzione | Agro di Minervino Murge |
| Tessitura terreno | Di medio impasto, tendente al calcareo |
| Esposizione e altimetria | Nord-Sud, a 350m s.l.m. |
| Sistema di allevamento | Spalliera tenuta a Guyot |
| Periodo di vendemmia | Prima decade di Novembre |
| Raccolta | Esclusivamente a mano |
| Fermentazione alcolica | Le uve giunte in cantina con un livello di maturazione fenolica e zuccherina ideale e vengono sottoposte ad una attenta e rigorosa selezione manuale fatta acino per acino. Successivamente le uve passano nei serbatoi d’acciaio inox per l’avvio della fermentazione alcolica con lunga macerazione. |
| Affinamento | In barrique per 24 mesi e in bottiglia per 6 mesi |
| Gradazione alcolica | 14,50% |
| Acidità totale | 5,20 g/l |
| Ph | 3,72 |
| Residuo zuccherino | 2 g/l |
| Estratto secco | 31 g/l |
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Rossi, Vini
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XII- Dodicesimo
| Indicazione Geografica Protetta (IGP) |
La leggenda narra che Minerva, dea romana della guerra dei giusti e soccorritrice degli eroi, durante una battaglia contro Marte, si fosse privata del suo elmo crestato per concederlo al fedele soldato Gor. Seppur sprovvista di armatura, la dea continuò la battaglia per ben undici giorni, fino a che, al dodicesimo, Gor riuscì a sferrare il colpo di grazia che pose fine alla guerra e portò in salvo la dea.
Vedi amico mio, era così che me lo immaginavo. Avrei tanto voluto essere il fedelissimo che riesce a trarti in salvo e anche se le nostre strade si sono divise nulla potrà mai offuscare il tuo ricordo.
Dedicato ad un caro amico e padre eccezionale
DettagliNote organolettiche
Vino rosso dalla forte identità, caratterizzato da una struttura importante, dal gusto pieno e morbido tra le sensazioni fruttate e speziate. XII è un vino nobile ed elegante, maturato in barrique per 24 mesi e in bottiglia per 6 mesi.
DettagliAbbinamenti consigliati
XII accompagna le carni preparate in ogni sua declinazione, sposandosi bene anche con quelle dai sapori forti come cinghiale, faraona, agnello e preparazioni dai gusti succosi e speziati.
mundus vini premio
