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Vivam

Indicazione Geografica Protetta (IGP)

Colore giallo paglierino, perlage fine ed elegante. Al gusto si percepisce una spiccata acidità e sapidità. Molto persistente al retrogusto.

Peso 1,5 kg
Zona di produzione

Agro di Minervino Murge

Tessitura terreno

Di medio impasto, tendente al calcareo

Esposizione e altimetria

Nord-Sud, a 350m s.l.m.

Sistema di allevamento

Spalliera tenuta a Guyot

Periodo di vendemmia

Metà Agosto

Raccolta

A mano

Fermentazione alcolica

In acciaio Inox, a carico di fermenti selezionati a temperature da 16° C

Affinamento

Esclusivamente in acciaio Inox

Gradazione alcolica

12,00%

Acidità totale

6,60 g/l

Ph

3,15

Residuo zuccherino

7 g/l

Estratto secco

26 g/l

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DettagliNote organolettiche

Vino leggermente frizzante ottenuto da une Chardonnay con metodo charmant. Il leggero perlage esalta gli aromi tipici dello Chardonnay conferendogli freschezza, ottima acidità e sapidità.

DettagliAbbinamenti consigliati

Ideale per piatti a base di fritture di pesce e non solo, da abbinare a taglieri di formaggi freschi e leggermente stagionati.