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Titani

Indicazione Geografica Protetta (IGP)

A te, rude contadino, con la faccia che sembra
un fondo arato da solchi profondi scuriti dal rovente sole,
dalle mani che odorano di terra pregiate dalle crepe
per le dure carezze, accolte come dono
dal gelido, sferzante vento e rese preziose dai tagli, frutto delle aride zolle,
riflesso del patimento di quella terra che soffre, prima di divenir compenso, m’è gaio conferir l’omaggio
per ogni palpito d’amor profuso
tra le fronde di quel vitigno solitario a cantare del tuo mondo,
impervio senza una chiave di magia, che in ogni “goccia” ti appagherà,
giammai con stille di nettare per il sol bere, ma per la bramosa curiosità di scoprirne
e degustarne l’universo dei segreti che sin dal primo sorso
inebrierà d’ognuno, corpo e spirito,
nell’intensa emozione d’un sublime incanto nel mentre declama
la meravigliosa poesia della terra.

Peso 1,5 kg
Vitigno

Uva di Troia 100%

Zona di produzione

Agro di Minervino Murge

Tessitura terreno

Di medio impasto, tendente al calcareo

Esposizione e altimetria

Nord-Sud, a 350m s.l.m.

Sistema di allevamento

Pergole pugliesi

Periodo di vendemmia

Fine Ottobre

Raccolta

Esclusivamente a mano

Fermentazione alcolica

La temperatura durante il periodo di fermentazione è di circa 23-24°C, per mantenere e conservare sia il frutto che l’eleganza di questo vino. Pochissimi rimontaggi e follature. Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene travasato in vasca di acciaio per terminare la sua fermentazione malolattica.

Affinamento

In acciaio

Gradazione alcolica

13,00%

Acidità totale

5,80 g/l

Ph

3,50

Residuo zuccherino

3 g/l

Estratto secco

29 g/l

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DettagliNote organolettiche

Colore rosso rubino intenso con sentori di frutta rossa e spezie tipiche di questo vitigno; palato fresco e morbido con una bocca gradevolmente segnata da tannini ben integrati.

DettagliAbbinamenti consigliati

Titani si sposa perfettamente con i piatti tipici della tradizione pugliese, piatti a base di carne, anche in preparazioni saporite o speziate e selvaggina.