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Leupe

Indicazione Geografica Protetta (IGP)

– E te, di dove sei? – gli chiesero. Fece un rapido calcolo: metà della vita l’aveva passata nella metropoli che gli aveva assicurato il successo, gli abiti sartoriali e le cene eleganti, come quella a cui stava partecipando. Sorseggiò il vino: era fresco, amabile. Sapeva di casa. Non ebbe più dubbi. Guardò gli altri commensali e rispose, tutto d’un fiato: – Sono di un paese dove le case si tengono strette strette, chiuse tra un faro, una torre e qualche campanile; sono della festa di San Michele e della Madonna del Sabato, della processione dei sepolcri e dei pellegrinaggi alla grotta; sono della piazzetta col suo belvedere, delle ore passate sui vignali a guardare, in lontananza, il profilo del Monte Vulture, e di quelle spese a perdersi in mezzo alla Sciesciola; sono delle chianche sfregate fino ad allisciarle, purché brillino al sole; sono del dialetto che mi sale da dentro quando sono nervoso, e quando sogno; sono di Minervino Murge. E mo’, citt citt, sapit-l tutt.

Peso 1,5 kg
Vitigno

Primitivo 100%

Zona di produzione

Agro di Minervino Murge

Tessitura terreno

Di medio impasto, tendente al calcareo

Esposizione e altimetria

Nord-Sud, a 350m s.l.m.

Sistema di allevamento

Spalliera tenuta a Guyot

Periodo di vendemmia

Prima decade di Settembre

Raccolta

Esclusivamente a mano

Fermentazione alcolica

Le uve vengono macerate a freddo in vasca di acciaio inox alla temperatura di 7-8°C per 2 giorni. Successivamente viene alzata la temperatura in modo graduale per l’avvio della fermentazione alcolica fino ad arrivare a circa 26°C.

Affinamento

In botti di rovere per sei mesi

Gradazione alcolica

14,00%

Acidità totale

5,30 g/l

Ph

3,7

Residuo zuccherino

5 g/l

Estratto secco

32 g/l

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DettagliNote organolettiche

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, corpo elegante ed equilibrato, sentori di frutta rossa: ciliegia, ribes nero, impreziosito da note di tabacco e cannella. Pieno, caldo e armonico, dalla tannicità equilibrata.

DettagliAbbinamenti consigliati

Ideale da accompagnare a piatti tipici della regione Puglia come il ragù e le braciole e con i classici della cucina italiana. Si abbina con secondi piatti a base di carne rossa come la grigliata mista, ma anche più elaborati come lo stracotto di cavallo e cinghiale. Interessante anche l’accostamento con i formaggi a pasta dura molto stagionati.