Peso | 1,5 kg |
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Vitigno | Primitivo 100% |
Zona di produzione | Agro di Minervino Murge |
Tessitura terreno | Di medio impasto, tendente al calcareo |
Esposizione e altimetria | Nord-Sud, a 350m s.l.m. |
Sistema di allevamento | Spalliera tenuta a Guyot |
Periodo di vendemmia | Prima decade di Settembre |
Raccolta | Esclusivamente a mano |
Fermentazione alcolica | Le uve vengono macerate a freddo in vasca di acciaio inox alla temperatura di 7-8°C per 2 giorni. Successivamente viene alzata la temperatura in modo graduale per l’avvio della fermentazione alcolica fino ad arrivare a circa 26°C. |
Affinamento | In botti di rovere per sei mesi |
Gradazione alcolica | 14,00% |
Acidità totale | 5,30 g/l |
Ph | 3,7 |
Residuo zuccherino | 5 g/l |
Estratto secco | 32 g/l |
Leupe
Indicazione Geografica Protetta (IGP) |
– E te, di dove sei? – gli chiesero. Fece un rapido calcolo: metà della vita l’aveva passata nella metropoli che gli aveva assicurato il successo, gli abiti sartoriali e le cene eleganti, come quella a cui stava partecipando. Sorseggiò il vino: era fresco, amabile. Sapeva di casa. Non ebbe più dubbi. Guardò gli altri commensali e rispose, tutto d’un fiato: – Sono di un paese dove le case si tengono strette strette, chiuse tra un faro, una torre e qualche campanile; sono della festa di San Michele e della Madonna del Sabato, della processione dei sepolcri e dei pellegrinaggi alla grotta; sono della piazzetta col suo belvedere, delle ore passate sui vignali a guardare, in lontananza, il profilo del Monte Vulture, e di quelle spese a perdersi in mezzo alla Sciesciola; sono delle chianche sfregate fino ad allisciarle, purché brillino al sole; sono del dialetto che mi sale da dentro quando sono nervoso, e quando sogno; sono di Minervino Murge. E mo’, citt citt, sapit-l tutt.
DettagliNote organolettiche
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, corpo elegante ed equilibrato, sentori di frutta rossa: ciliegia, ribes nero, impreziosito da note di tabacco e cannella. Pieno, caldo e armonico, dalla tannicità equilibrata.
DettagliAbbinamenti consigliati
Ideale da accompagnare a piatti tipici della regione Puglia come il ragù e le braciole e con i classici della cucina italiana. Si abbina con secondi piatti a base di carne rossa come la grigliata mista, ma anche più elaborati come lo stracotto di cavallo e cinghiale. Interessante anche l’accostamento con i formaggi a pasta dura molto stagionati.