Peso | 1,5 kg |
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Vitigno | Falanghina 100% |
Zona di produzione | Agro di Minervino Murge |
Tessitura terreno | Di medio impasto |
Esposizione e altimetria | Nord-Sud, a 350m s.l.m. |
Sistema di allevamento | Spalliera tenuta a Guyot |
Periodo di vendemmia | Fine Settembre |
Raccolta | Esclusivamente a mano |
Fermentazione alcolica | Le uve selezionate che giungono in cantina sono sottoposte a trattamento di criomacerazione, attraverso il quale vengono esaltate le caratteristiche varietali della falanghina. Tutta la fermentazione alcolica viene eseguita alla temperatura controllata e costante di 13°C. |
Affinamento | In acciaio |
Gradazione alcolica | 13,00% |
Acidità totale | 6,40 g/l |
Ph | 3,30 |
Residuo zuccherino | 2 g/l |
Estratto secco | 27 g/l |
Fuggiluna
Indicazione Geografica Protetta (IGP) |
Giocavano a nascondino con la luna. Quando quella provava a prenderli, sbucando dietro i tetti, loro correvano giù per un’altra rampa, tenendosi per mano. Senza fiato, si fermarono davanti alla Chiesa del Conservatorio. Lui l’attirò a sé, le cinse la vita. Lei gli guardava gli occhi scuri, le ciglia lunghe. Fu un interminabile silenzio elettrico, fu solo un istante. Lui posò le labbra polpose su quelle sottili di lei, che mai aveva provato l’ebbrezza di un bacio. Lasciandogli correre le dita tra i capelli, lei non nascose l’inesperienza e si lasciò guidare, offrendogli non solo la giovinezza, bensì l’amore di una vita intera. E lui le confessò senza dire alcuna parola i baci prima di quello, gli androni e i volti indistinti di ragazze passeggere. L’anima di lei si riversò nella bocca di lui, che la accolse e gliela restituì, mischiata alla sua. Si promisero ciò che non erano certi di poter mantenere ma in quella notte, al riparo dal chiarore della luna, tutto sembrava possibile.
DettagliNote organolettiche
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso emergono note di frutta esotica, albicocca e pesca. In bocca si presenta di viva acidità naturale e buona persistenza.
DettagliAbbinamenti consigliati
La Falanghina si abbina perfettamente con i piatti della cucina mediterranea e viene servita con antipasti, riso o pasta con frutti di mare, minestre di legumi o zuppe con funghi. Ottimo l’abbinamento con pesce grigliato o fritto, crostacei ma anche carni bianche. Ideale per aperitivo soprattutto se composto da formaggi a pasta molle o caprini giovani.