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Marì

Indicazione Geografica Protetta (IGP)

Il nonno tornò dalla piazza con una cassetta di percoche, canticchiando: – Ohi Marì, ohi Marì…
La nonna gli rispose a tono: – Veramente mi chiamo Teresa – e poi, spostando lo sguardo sulla frutta, aggiunse: – Ma tu non eri andato dal barbiere?
Sì, ma poi ho visto ste belle percoche e mi sei venuta in mente tu.
E che c’ho la faccia pelosa, io? – chiese lei.
No, tu hai la pelle liscia liscia come una pesca matura – rispose lui e si avvicinò per schioccarle un bacio.
Ma che fai, ‘ste oscenità davanti alla bambina? – si schermì la nonna. Lui la guardò e continuò a cantare: – Quanto sonno aggio perso per te…
Tu la ragione hai perso, altro che il sonno – fece lei.
Che ci posso fare se è da cinquant’anni che sono sempre innamorato?
La nonna avvampò e abbassò subito la testa, ma mi accorsi che stava sorridendo. Lo rimbrottò: – Vatti a lavare le mani, Cimabue, è quasi pronto.
Mentre il nonno andava in bagno, chiesi: – Chi è Cimabue? – e la nonna mi rispose, accarezzandomi la testa: – Uno come tuo nonno, che fa una cosa e ne sbaglia due! -. Lo disse ridendo, coprendosi la bocca con una mano, con lo stesso pudore che aveva da ragazza.
Mi divertiva stare con i nonni, durante le vacanze. E ora che non sono più su questa terra e io vivo lontana, di quelle estati ricordo la Murgia assolata alla controra, il sapore del vino forte che il nonno mi faceva assaggiare di nascosto e quel loro grande amore.

Peso 1,5 kg
Vitigno

Fiano 100%

Zona di produzione

Agro di Minervino Murge

Tessitura terreno

Tufaceo

Esposizione e altimetria

Nord-Sud, a 400m s.l.m.

Sistema di allevamento

Spalliera tenuta a Guyot

Periodo di vendemmia

Metà Settembre

Raccolta

A mano

Fermentazione alcolica

A seguito della raccolta esclusivamente a mano di grappoli selezionati alla giusta maturazione, si procede alla criomacerazione a freddo per 7-8 ore alla temperatura di circa 5-6°C. Infine si avvia, molto lentamente, la fermentazione alcolica alla temperatura di 12-13°C per una durata di almeno 22 giorni.

Affinamento

In acciaio

Gradazione alcolica

12,50%

Acidità totale

6,00 g/l

Ph

3,40

Residuo zuccherino

3 g/l

Estratto secco

28 g/l

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DettagliNote organolettiche

Colore giallo paglierino brillante. Si presenta all’olfatto con ampio bouquet con profumi di frutta esotica, pesca bianca, scorze di agrumi. Al palato risulta elegante, complesso, persistente; ottima corrispondenza gusto-olfattiva.

DettagliAbbinamenti consigliati

La struttura importante di questo vino si sposa perfettamente con piatti a base di pesce alla griglia o al forno e crostacei. Ottimo abbinamento con risultati altrettanto soddisfacenti con carni bianche e zuppe calde. Ideale anche per un tagliere di salumi e formaggi.