Peso | 1,5 kg |
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Vitigno | Fiano 100% |
Zona di produzione | Agro di Minervino Murge |
Tessitura terreno | Tufaceo |
Esposizione e altimetria | Nord-Sud, a 400m s.l.m. |
Sistema di allevamento | Spalliera tenuta a Guyot |
Periodo di vendemmia | Metà Settembre |
Raccolta | A mano |
Fermentazione alcolica | A seguito della raccolta esclusivamente a mano di grappoli selezionati alla giusta maturazione, si procede alla criomacerazione a freddo per 7-8 ore alla temperatura di circa 5-6°C. Infine si avvia, molto lentamente, la fermentazione alcolica alla temperatura di 12-13°C per una durata di almeno 22 giorni. |
Affinamento | In acciaio |
Gradazione alcolica | 12,50% |
Acidità totale | 6,00 g/l |
Ph | 3,40 |
Residuo zuccherino | 3 g/l |
Estratto secco | 28 g/l |
Marì
Indicazione Geografica Protetta (IGP) |
Il nonno tornò dalla piazza con una cassetta di percoche, canticchiando: – Ohi Marì, ohi Marì…
La nonna gli rispose a tono: – Veramente mi chiamo Teresa – e poi, spostando lo sguardo sulla frutta, aggiunse: – Ma tu non eri andato dal barbiere?
Sì, ma poi ho visto ste belle percoche e mi sei venuta in mente tu.
E che c’ho la faccia pelosa, io? – chiese lei.
No, tu hai la pelle liscia liscia come una pesca matura – rispose lui e si avvicinò per schioccarle un bacio.
Ma che fai, ‘ste oscenità davanti alla bambina? – si schermì la nonna. Lui la guardò e continuò a cantare: – Quanto sonno aggio perso per te…
Tu la ragione hai perso, altro che il sonno – fece lei.
Che ci posso fare se è da cinquant’anni che sono sempre innamorato?
La nonna avvampò e abbassò subito la testa, ma mi accorsi che stava sorridendo. Lo rimbrottò: – Vatti a lavare le mani, Cimabue, è quasi pronto.
Mentre il nonno andava in bagno, chiesi: – Chi è Cimabue? – e la nonna mi rispose, accarezzandomi la testa: – Uno come tuo nonno, che fa una cosa e ne sbaglia due! -. Lo disse ridendo, coprendosi la bocca con una mano, con lo stesso pudore che aveva da ragazza.
Mi divertiva stare con i nonni, durante le vacanze. E ora che non sono più su questa terra e io vivo lontana, di quelle estati ricordo la Murgia assolata alla controra, il sapore del vino forte che il nonno mi faceva assaggiare di nascosto e quel loro grande amore.
DettagliNote organolettiche
Colore giallo paglierino brillante. Si presenta all’olfatto con ampio bouquet con profumi di frutta esotica, pesca bianca, scorze di agrumi. Al palato risulta elegante, complesso, persistente; ottima corrispondenza gusto-olfattiva.
DettagliAbbinamenti consigliati
La struttura importante di questo vino si sposa perfettamente con piatti a base di pesce alla griglia o al forno e crostacei. Ottimo abbinamento con risultati altrettanto soddisfacenti con carni bianche e zuppe calde. Ideale anche per un tagliere di salumi e formaggi.